进一步发掘、展现、整合我国名厨典型成绩和技艺，宣扬我国名厨文明，坚持发现名厨，推行烹饪技术成果，进步名厨品牌价值，促进烹饪文明沟通与开展，交融立异。
依据商务部发布的《关于加速开展大众化餐饮的辅导定见》精力，为推进大众化餐饮的可继续健康开展，加强烹饪变革发明新式事物的才能，进步现代化科学烹饪技艺水平，全国各地名厨使用精深的厨艺，不断移风易俗，自主发明新式事物的才能慢慢地加强，涌现出一批成果十分明显的先进个人和名优菜点。为了打造餐饮品牌，促进餐饮行业树品牌、出精品、扩影响，进一步宏扬名厨烹饪文明，在继《国家名厨》（一卷、二卷、三卷）成功出书后，现由我国国家名厨烹饪文明中心、国家名厨编委会、我国名厨技艺饱览征集安排委员会安排编写《首届我国名厨技艺饱览》，将名厨立异菜点等文字材料和图片聚集修改成册，由国家级出书社出书发行，推行先进的技术和典型成绩，集菜谱和画册为一体，经过入编出书展现我国名厨高明技艺和精力风貌，促进名厨高技术人才技术立异和沟通。
进一步发掘、展现、整合我国名厨典型成绩和技艺，宣扬我国名厨文明，坚持发现名厨，推行烹饪技术成果，进步名厨品牌价值，促进烹饪文明沟通与开展，交融立异。
在餐饮企业和事业单位从事主厨、厨师长、行政总厨、餐饮总监及烹饪教育讲师，坚持在一线岗位的人员。
为赞誉在传承我国烹饪技艺、研制立异、开展餐饮经济作出突出贡献的名师，委员会设置以下名厨奖项：“国家名厨金像奖”、“我国名厨金勺奖”、“我国厨神金鼎奖”、“我国名厨”、“我国烹饪大师（名师）”“中华烹饪技术能手”等威望奖项，并颁布名厨奖杯、名厨留念服装、荣誉证书、勋章、牌子，以资鼓励。凡取得赞誉的入编者将荣升为国家名厨编委会高档委员，出书后赠书1本，将当选名厨材料免费在我国名厨查询网（）树立个人网页永久展现推行。
填写《首届我国名厨技艺饱览报名表》一份，文字材料包含个人简介、技术拿手、作业成绩、获奖成果。附个人作业照或日子相片。也可把自己的成功经验和做法编写成稿。
将菜品的制造的进程、主辅料、成菜特色编写成稿，并配以菜品图片，一菜一图，明晰可用。
身份证复件（正反面）、工作资格证复件、首要获奖证书复件或宣布过的文章、出书过的专著复件（均可翻拍成电子文件）。
