关于比较吸油的蔬菜，能够将它们先焯水再烹饪，本来的孔隙被水分填满，就没那么吸油了。

  凉拌菜最后放香油或橄榄油，立刻食用。这样油的香气有用发出出来，而食物还没有来得及彻底吸收油脂，也能在某些特定的程度上削减油脂摄入。

  参加姜、葱、醋、果皮、花椒、八角等天然材料调味，以削减用盐；还能够用醋或柠檬汁，强化盐的咸味。

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