平日的一日三餐不能离开做菜，其中很多菜都是需要炒的，不过在做菜的众多调料之中，很多人都会用到蚝油，但是人们却很少用比较专业的知识去想，为什么我们做菜要放些蚝油呢?接下来就有我来给大家介绍一下炒菜为何需要放一些蚝油，那么蚝油又有啥作业呢。
首先我们该先了解一下蚝油是怎么制作的，它是用蚝熬制而成的调味料。从表面看起来它是有一定粘度的调味汁，而味道却也是十分鲜美，蚝香浓郁，营养价值也是比较高的。然而炒菜放蚝油其中之一的原因是它能给你的菜品增加鲜味，可以说它可以让你的菜品的口味提升到另一个口味。
那么这样一个时间段就肯定会有人会问放一些蚝油下去会有啥好处，如果单单只是提升一下口味，其他调味料也能代替的。其实蚝油汁是经煮熟取汁浓缩之后才做成的，里面含有很多种营养物质，其中氨基酸就多达17种，更重要的是它还有补锌的作用，实在是非常有价值，一些缺锌人士更是喜欢在做菜的时候顺便放一些蚝油，这样对他们的身体也是有不少好处的。
那么现在就来透露一下到底是何时放这种蚝油才是最好的呢。蚝油一般还是在食物出锅的前后放入才比较好，而且它还一定要经过加热之后才能让它的营养的东西全部释放开来，因为之前有很多人虽然知道蚝油的营养价值，但是每次做菜放蚝油的时候时间点都不对，因为他们可能把蚝油跟其他类似的调味料当成一样去对待，以为随便放就可以，其实这样是很大程度的浪费了这些蚝油，也没有起到啥作业。
