是一种专业对筷子开展消毒的机器设备，集消毒、储存、輸出筷子为一体，但不具有清理作用。据统计，现阶段目前市面上的筷子消毒机从原理上能够分成两大类，一类是机械式筷子消毒机，另一类是全自动筷子消毒机;消毒方式关键有二种，一种是活性氧消毒，一种是紫外光消毒。

  活性氧消毒方式具备安全性、便捷、没有残留的特性。在一定濃度下，当活性氧消灭物件表层、水里和空气中的病菌后，会自主转变成co2和单独氧分子，不会有一切有害残余物，因此沒有二次污染。假如筷子消毒机所应用的是活性氧消毒，基础原理上能够杀掉筷子上的绝大多数病菌。但消毒時间和二氧化碳浓度如不合格，就难以做到消毒除菌的实际效果。一般来说，运用活性氧消毒，最少必须十分钟之上才能够达到效果。紫外光是根据对微生物菌种的放射病和毁坏核酸的功能使微生物菌种至死，进而做到消毒的目地。紫外光消毒必须15分钟之上才可具有消毒功效。

  机械式：所谓机械式筷子消毒柜，就是指消毒时间没有很好的方法调整，由装机的程序决定，一般是固定消毒时间；消毒过程无从掌握；出筷子过程需要人工辅助，在一次出筷子工作结束后，当顾客拿走所有的筷子后，需要轻轻按压一下机箱底下或侧面的出筷键，否则消毒柜不会推出筷子，而且筷子用完后不会启动报警装置。

  自动式：自动式筷子消毒柜也叫微电脑筷子消毒柜，因为在设计上采用了人机对话模式，所以消毒时间能人为调整，消毒过程能够最终靠LED显示，直观性强，出筷子过程无需人工辅助，均实现自动化，即自筷子放入消毒箱，接通电源，设定消毒时间后直到所有的筷子用完机器自动报警，全程无需人工辅助，实现真正的自动化。与机械式筷子消毒柜最显著的区别是有LED显示屏全程显示。

  1、筷子消毒机仅适用在室内环境，并放置在通风干燥平稳的台面处，且远离高温、避免日晒、雨淋。

  4、如需移动机器时请切记将电源切断，切勿倾倒，以免机器内筷子顺序错位，卡住传动装置。

  5、放入筷子时一定要注意方头朝外，圆头朝内，且摆放整齐，放入筷子数量且不可超过消毒机最大容量。

  8、消毒完成后消毒机会自动进入出筷状态，用餐高峰时期，可选择连续出筷功能，提高取筷的效率使用。

  目前市面上使用的筷子消毒机虽有一定的消毒效果，但即使严格按照厂家设定的程序规范使用，其消毒效果也不理想。加之有些餐馆可能为省事或省电，省略了清洗、晾干、保持通电等步骤，导致消毒效果更不理想，使得筷子消毒机成为一种摆设。

  广西检验检疫局技术中心的陈立军博士说，紫外线将氧分子转化为臭氧分子需要一定的时间，只有把筷子放入消毒机消毒半小时以上，并保持电源持续连接才可能起到消毒作用。如果病原微生物不能被完全杀死，可通过筷子在人与人之间传播，可能会引起人的一些疾病，比如说胃肠道不适等。

  陈立军建议，筷子消毒机使用用户，要加强管理，严控消毒时间，将消毒时间延长到30分钟以上。从目前的情况来说，最简易、最实用的消毒方式是热消毒方式，比如蒸煮消毒10分钟以上就能够达到灭菌消毒的效果。