在外就餐时，很大一部分人习惯用开水烫一下碗筷，认为开水能起到杀菌消毒的效果。这一行为到底管不管用？还是心里安慰呢？下面，烟台医大胃肠医院专家为大家具体解答一番。

  首先，我们对餐具卫生的担心不是多余的。如果碗筷没有充分的清洗和杀菌，那么的确会有致病细菌存在的可能，尤其一些公共碗筷，使用频率高、卫生难以保证。

  烟台医大胃肠医院专业的人介绍说，大肠杆菌又称大肠埃希氏菌，是我们大家常常听到的一种细菌，它都会存在于我们生活的各个地方，比如水里、饭里以及人体的小肠和大肠里。

  大肠杆菌是人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻、腹痛等不良症状。大肠杆菌对高温的抵抗力较弱，一般来说，75℃温度下1分钟即被杀死，60℃温度下只需30分钟即可有效杀灭大肠杆菌。

  沙门氏菌是常见的引起细菌性食物中毒的致病菌，由于广泛存在，极易污染餐具。人在感染后，常会出现发热、寒战、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，潜伏期通常为12~36小时，病程一般为2~3天，严重的可以引起败血症、脱水、休克，甚至可导致死亡。

  不过，沙门氏菌相对不耐热，55℃~60℃温度下15~30分钟即可杀死大部分沙门氏菌。

  金黄色葡萄球菌也称“金葡菌”，是一种常见的食源性致病微生物。它在一定条件下能产生肠毒素，会引起恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。

  金黄色葡萄球菌对高温有一定耐受能力，在80℃以上的高温下30分钟，才能将其彻底杀死。但其产生的肠毒素在高温下却十分顽强，所以即使杀灭了大部分金黄色葡萄球菌，但如果餐具上残留肠毒素，仍会有致病风险。

  简单来讲，能够理解是细菌的休眠体。它具有很强的适应能力，可抵抗酸、旱等坏因，且十分耐热。正常的情况下，开水不能杀死它们。

  餐具上可能会有的病毒诸如诺如病毒、甲肝、乙肝病毒等。其中，诺如病毒很容易消灭，但甲肝、乙肝病毒则需要100℃的热水才能消灭。

  专家表示：高温消毒要真正达到效果，必需同时满足两个条件：①必须是100℃滚烫的开水；②不是在开水里放一下就拿出来，而是至少浸没5分钟以上。

  而一般餐厅提供的热水热茶，为了尽最大可能避免烫伤，水温一般在70℃~80℃左右，同时这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。

  另外，不少人烫碗筷的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不足的。

  因此，饭前用开水烫碗筷这一方式，多因作用温度和作用时间不足，不能确保杀死大多数致病性微生物，虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但总体效果有限。

  为了让开水烫碗筷发挥更大效果，应让饭店提供刚烧开的热水，并且烫的时间要尽量长一些，最后再用手清洗清洗。

  烟台医大胃肠医院专家这样认为，生活中，我们避免不了外出用餐，但如何初步辨别使用的消毒餐具是否合格？

  二看：看餐饮具塑封膜是否完整、干净，如果膜上杂质很多，可能是废塑料重复使用；还要看生产信息（如厂址、联系方式、产品保质期等）是否齐全。

  三闻：撕开塑封后，闻是否有刺鼻的气味，如果是用不正规清洁液清洗的，残留的气味会非常严重；如果清洁不当，油脂残留也会有异味。

  相关链接：烟台医大胃肠医院是新胃来医生集团投资兴建的高起点、高规格、高水平的胃肠专科医院，一举将烟台胃肠疾病的诊疗带入“专院、专家、专查、专治”的全新时代。医院现在已经成为门诊/住院医保定点医院、山东省立医院技术协作医院、蒲公英计划肠健康诊治示范中心，拥有国内更先进的进口高清无痛胃肠镜等先进设备，不断邀请北京专家来院出诊，中西医结合破解萎缩性胃炎、胃溃疡、慢性肠炎、耐药型幽门螺杆菌感染等疑难疾病治疗难题。

  近年来，国家陆续出台税费优惠政策，助力对外贸易和出口企业未来的发展。为确保各项政策落实落地，枣庄税务部门持续升级服务举措，简化办理流程，...[详细]

  全媒体记者王郡媛报道本报讯3月25日，记者从市体育局获悉，为进一步巩固幼儿体育国家级试点工作成果，提升教师体育专业技能、教研能力及教...[详细]

  滨州日报/滨州网邹平讯3月23日，由山东省科协、省科技厅、省体育局、团省委、省妇联共同主办，省科技馆、滨州市科协、邹平市人民政府承办的...[详细]

  滨州日报/滨州网讯近日，记者从滨州市住房公积金管理中心经济技术开发区管理部了解到，该管理部服务大厅已搬至渤海先进技术研究院C型楼，新...[详细]

  3月25日，位于无棣县东风港经济园区的山东浦程钢管有限公司员工在套尔河西岸码头将产品装船。此批产品将发往我国北部海域投用。山东浦程钢...[详细]

  记者从山东省气象台了解到，受西风槽和切变线共同影响，近日山东省多地迎降雨天气，全省气温显而易见地下降。具体来看，25日夜间到26日白天，潍坊...[详细]

  记者从山东省政府安委会获悉，为防范遏制矿山领域重特大生产安全事故，山东进一步强化矿山重大灾害治理，推动矿山企业重点从强化隐蔽致灾因...[详细]

  青岛地铁建设用上全国首台“微泥水+土压”双模盾构机、庆云县水利工程建设强化数字赋能、济宁港航龙拱港铁路专用线项目设置设备加工基...[详细]

  记者在多地走访看到，得益于农业生产新模式、新技术、新机械的推广应用，如今不少农民算成本账时笑容更多了，算风险账时底气更足了，还...[详细]

  3月25日深夜，新乡市胖东来超市有限公司就“被质疑出售糖干海参”一事发布情况说明 2024年3月25日，我们在抖音和视频号平台发现媒体发布了...[详细]

  本报3月25日讯日前，山东省教育厅发布《山东省2024年中小学教师资格认定公告》，明确资格认定分三个批次进行。其中，第一批次受理范围为符...[详细]

  □记者王国帅马嘉豪报道本报讯3月23日上午，第38届全国青少年科学技术创新大赛开幕式在邹平举行。夏庆刚在讲话中表示，加强青少年科学教育，提...[详细]

  近日，淄博市司法局督导组来我区开展实地督导调研公共法律服务工作。调研组先后走访了般阳路司法所、洪山司法所及淄川公证处，通过现场查看...[详细]

  李白为何三连叹“难”？看元气川妹子母栏方老师如何用四川话讲授《蜀道难》