我和大师张志君，日常往来不多，但敬慕已久。原因很简单，张大师不可是烹饪大师，更是国画大师，我自幼在家习厨，也从小热爱图像，后来竟一事无成。而张大师和我同岁，在这两大类别中，都成了大师级人物，如此造就，实实在在为我偶像。前不久，参与一个文明名宴活动，场内展现了一批张大师画作，赏识之余，我对大师的一组腊味体裁著作分外留心。酒后坦言，我要用自己的童时喜爱，评赏一番张君堂大师精作，所以就有了这篇“大师手下的腊味图”。

  其实张大师作画，由于师从闻名国画大师张大千先生再传弟子，长安画派创始人之一何海霞先生,成为入室弟子，故以山水、景象体裁见长，著作曾取得国内许多荣誉，多件著作被各界重要保藏。可是，我欣赏到的这但腊味图，确实出自张志君大师之手呢。要知道这腊味入画，在我国画派之中，古往今来，少之又少。不只无人想画，也无人敢画，更无人会画。而张大师不光画了，并且画绝了，原因只要一个，他不只是国画大师，更是湘菜大师。

  作为湘菜一代宗师石荫祥先生得意门生，张大师被湖南省政府颁发湘菜大师称谓，并先后取得我国烹饪大师、我国餐饮文明大师、国宴规划专家等称谓。早在上世纪八十年代，在全国烹饪大赛中，湖南参赛著作冷盘“如虎添翼”和热菜“软蒸火夹鳜鱼”荣获金牌，完成了湘菜在全国大赛中“零的突破”，便是张大师而为。显而易见，三湘餐食入流，湖南腊味入画，其领军与传承,非张大师莫属。

  一下想到我国画的体裁开辟，一下又想到湘菜遗风遗俗的传承，腊味图兼有两层含义，张大师功不可没。看着他常常挂着的憨笑，应该挥笔名山大川能够倾泻情怀宏愿，而润笔日子小品也可倾洒乡恋痴情。

  这幅名为《家园的味》的画作，虽是以湖湘极一般的食材，即家园腊肉作为资料，但著作的用墨厚重而不沧桑，笔势有神而不造作，颜色务实而不拘束，构画直白而不平凡。整幅著作不光有宗师张大千画风，以微观结构与微观结构彼此照应，率性适意与精微写实彼此融合，并且还具有湖湘汉子的情味与驿动，以家园回响和艺术境界彼此照应，湖湘文明与农耕视角融合，从而为欣赏者展现出了一个有质量、有情味、有激动的湖湘习俗图像。

  这幅著作虽没有命名，但读画中的一句诗文,便可知其意,“柴火熏腊体面大,满口醇香味上瘾。”浅显的说，这便是一幅充溢柴火香熏的腊猪头写真。尽管著作一看便知何物，但这湖南民间最常见的食材，在画家手中演驿成为一幅兴趣图，夸大的双耳，硕长的鼻体，既有味觉的幽默，又有视觉的诙谐。这不是常年的厮守，久日的调查，绝不会把这人称八戒的尤物，成为笔下精品。

  这幅著作仍没有命名，但从画家的题款中得知，这是一幅洞庭风干鸡的描写。可是，比较以上腊味著作,不同的是,画家的风格有较大回旋。看着想要翱翔的“风干鸡”，品着想要摇动的“腊凤凰”,写动多于写静，写神多于写形。所以，笔者有了一个定论，在这些焰火气味稠密的著作中，欣赏者能够取得一种更为艺术化的日子体会，一种更为日子化的艺术写真，这不可是绘画体裁本身拓宽与逾越，也是绘画艺术在群众中的浸透与提高。

  一下想到我国画的体裁开辟，一下又想到湘菜遗风遗俗的传承，腊味图兼有两层含义，张大师功不可没。看着他常常挂着的憨笑，应该挥笔名山大川能够倾泻情怀宏愿，而润笔日子小品也可倾洒乡恋痴情。

  因而，欣赏张大师这组腊味图，一起一下想到我国画的体裁开辟，一下又想到湘菜遗风遗俗的传承，腊味图兼有两层含义，张大师功不可没。看着他常常挂着的憨笑，应该挥笔名山大川能够倾泻情怀宏愿，而润笔日子小品也可倾洒乡恋痴情。

  （盛伯骥 我国电视艺术家协会艺术谈论专业委员会常务副主任、湖南省政府参事室特约研究员）