“古道油香三千里，御道坊内养天算”。眼下，正是榨油的时节。平江县童市镇合旺村一座老油坊传出的榨油动静回旋在青山绿水间，空气里有种共同的幽香。
坐落北纬28度的平江县，山地面积大，光照足够、气候温文，有着数百年栽培、加工油茶的前史，当地撒播的民谚“平江茶油三万担”，反映了平江旧日油茶工业的光辉。
童市镇是平江油茶的首要产区之一，雨后春笋种着山茶树，本年的油茶籽现已采摘、晾干，逐步送入各家榨油厂、榨油坊。
和机器榨油不同，童市镇合旺村还保留着祖祖辈辈传下来的古法榨油。古法榨油功率比不上纯机器，但古法榨出的油，却有着无法替代的商场位置。它比机器多了一份情面、文明以及传承。在合旺村榨油季，总有人驱车几十公里，只为买上几十斤山茶油。
在古法榨油展现工坊，传统榨油工艺，从“一粒果”到“一滴油”，从选料到做工都非常考究，除了采果、堆沤、晒果、脱壳、晒籽这些前期工作外，油坊里还需要通过烘炒、碾粉、过筛、蒸粉、包饼、榨油、过滤，才可见终究的山茶油。
榨油前，得先用文火将焙笼里的茶籽蒸熟。烟雾旋绕间，坚固的茶籽逐步变软了，木甑里逐步飘出浓浓的幽香。通过几小时的蒸烤，茶籽被烘烤得冒烟后，再将茶籽碾碎。
“曾经咱们都是用水车碾碎的，几个人一同推，很费力气，功率也很低。”童市镇合旺村古法榨油第五代传人钟可均介绍，跟着社会的开展，现在榨制山茶油，东西和工序都有很大的改动，比方曾经无论是碾碎和压榨，都是经由牲口拉磨和手艺舂碓完结，但现在逐步由机器代庖，“十多年前咱们就立异了，引入了碾粉机、压榨机等部分现代化设备替代曾经的人工操作，不只大幅度的提升了出产功率，提升了茶油的质量产值，还保留了古法榨油的醇香。”
果仁碾碎后得再上灶蒸熟。茶籽熟了，工人把装有滚烫茶籽粉的箩筐递给钟可均。他戴着厚厚的手套接过箩筐，将茶籽粉摊开放置在一个铁箍里，用手压紧，再放进机器，做成茶饼。茶饼打好包后上压榨机压榨，跟着压力的添加，茶饼里的油不断地向外流出，阵阵香味也随之弥散开来。
这种传统工艺榨出的油，不只色泽金黄、香气浓郁，更保留了油料的天然营养成分，是人们回忆中最纯粹的滋味。
“曾经咱们是将茶籽粉倒进木斗，木斗下边放置铁箍，用脚踩紧，做成茶饼，然后再用木楔碰击出油，费力气又费时刻。”本年58岁的钟可均从事榨业42年时刻了，一路见证了榨油的艰苦。在曾经的榨油时节，往往天未亮就起来干活，一忙活便是一整天。“手艺榨油是很辛苦的，又累又脏，现在没人乐意做。我现在是古法榨油第五代传人，没有第六代传人了。”
这么辛苦的劳动，加工费怎样算呢？让人意外的是，茶油坊并不会收乡民现金，乡民带茶籽来加工，加工费就用榨油后的茶枯（榨过油后的茶饼）作为工钱。
为了报酬辛苦劳动一整天的工人，作坊主人用茶油炸了一锅香馥馥的平江美食“茴丸子”。
“快来吃茴丸子哦！”“来啰！”刚出油锅的“肥圆子”金灿甜美。工人们围在灶边，趁着刚出锅带着油香就迅速地夹起一个扔进嘴里，“哦嚯哦嚯”，烫得上下呵气，满嘴甘香润甜。榨油的辛劳与繁忙在美食的幽香中得到了劝慰。
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