鲁菜发源于春秋战国时期，隋唐时期逐渐成为北方菜代表，满清时进入皇宫，抵达鼎盛时期。
食材多为山珍海味，常用烹饪技法有30多种，包含了1800多道菜，连我国最尖端的皇家菜品“满汉全席”98%以上的菜都是鲁菜，可谓当之无愧的菜系之首。
三面环海，粮食、水产、生果产值根本都在全国前三，山东地大物博，食材丰厚而多样为鲁菜开展供给绝佳的条件。
地处孔孟之乡，深受儒家学派的影响和处在政治权利的中心，鲁菜在影响力上占有了强势的位置。孔子提出的“食不厌精、脍不厌细”为精密、厚重的鲁菜做出了最好的注解。
或许有人会说，粤菜、淮扬菜川菜的遍地开花，鲁菜现在呈式微状，真实没什么存在感。
其实，落没的不是鲁菜，是“贵族精力”和“细嚼慢咽”，当川菜、湘菜、淮扬菜风生水起时，鲁菜仍以润物细无声的方法席卷全国。
「鲁菜馆一直在，仅仅不炒鲁菜的概念。」北京的丰泽园、惠丰堂老字号，简直占有北方城市的华夏酒楼、中华酒楼，尽管不带“鲁”字，却十有八九是鲁菜。
鲁菜原创的烹饪技法就有60多种，高汤保鲜、大翻勺、炒糖与拔丝、雕工、切工以及爆炒技法都或多或少影响了其他菜系，可以说鲁菜依旧是菜系的老大哥。
糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、德州扒鸡这些鲁菜经典促进鲁菜系的琳琅满目。
促进鲁菜开展是我国餐饮文明不可或缺的重要过程，也是整体从业人员的分内之事。
