福州市烹饪协会陈秘书长和记者说，目前餐饮行业对于筷子的消毒方式，主要有三种。第一种是大型餐饮饭店等采用的大型高温消毒柜，是利用红外线和臭氧双重杀菌，而且有高温杀菌，效果较好。
另一种就是药水消毒方式，用消毒水跟纯净水进行一定的比兑，浸泡筷子做消毒，这样的形式在一些食堂和宾馆很常用，多用于塑料类筷子消毒，避免高温导致筷子变形。但是这样的形式也有一定的弊端，由于比兑、浸泡、清洁等工序繁多，非常容易导致化学物质的二次污染。
最后一种就是一些小餐饮行业使用的筷子机。目前市面上的筷子机，因没有统一标准，多为功率低、价格低的消毒机。因为功率较低，假如用于餐馆对大量筷子做消毒，就难以充分达到效果。
福州市卫生监督管理所相关人士和记者说，监督部门要求餐饮行业必须配备消毒器具，并且按照产品说明书的流程对餐具做消毒。而陈秘书长认为，虽然政府部门对于餐饮消毒等进行严格卫生把控，大中型餐馆卫生状态较好，然而街头小餐饮店等由于分布范围广，难免有些会监督不到位。而消毒不完全、时间不够，任何消毒机都无法达到满意效果。
