上海，这座富贵的世界大都市，不只以其共同的海派文明吸引着世界各地的游客，更以其共同的美食文明让人恋恋不舍，在这座城市里，有五道古怪的上海菜，它们或许在初尝时会让人觉得有些难以想象，但却是本地人的心头爱，外地人则往往因为生疏而难以下嘴。

  猪肝蘸酱油，是一道看似简略却充溢神韵的上海冷盘，猪肝通过处理，口感新鲜而不腥，调配上海人宠爱的酱油，既凸显了猪肝的原汁原味，又增添了一丝咸鲜的口感，可是猪肝这种内脏，腥味比较重，大多数人能承受的方法大约便是爆炒了吧，像上海这种吃法，就像生吃海鲜相同，或许会难以下嘴。

  头圈子，是一道具有浓郁上海风味的传统菜肴，草头即苜蓿的嫩头，圈子则是猪大肠的雅称，这道菜将猪大肠与草头调配在一起，通过红烧烹饪，滋味浑厚，口感共同。这道菜尽管看似古怪，但尝过之后却会发现其共同的魅力，不过，因为猪大肠的特别口感和气味，这道菜关于很多人来说或许是一道难以跨过的门槛。

  冰糖王八，是一道充溢甜美与鲜美的上海特征菜肴。王八通过精心烹制，肉质新鲜，调配冰糖的甜润，口感丰厚而共同，冰糖王八的口感鲜美且赋有层次感，王八的新鲜与冰糖的甜润彼此衬托，让人沉醉。但是，关于不习惯甜口菜肴的外地人来说，这道菜或许会显得有些过于甜腻。

  响油鳝丝，是一道色香味俱佳的上海传统名菜。鳝鱼切成细丝，通过烹炒后外酥里嫩，再淋上热油，宣布“吱吱”的响声，故名响油鳝丝。响油鳝丝的滋味鲜美，口感酥脆，进口即化，热油的参加不只提升了菜肴的香气，更使得鳝鱼丝的口感更为丰厚。但是，关于不习惯吃鳝鱼的外地人来说，这道菜或许会显得有些生疏和难以承受。

  青鱼秃肺，是一道极具上海特征的传统名菜。所谓“秃肺”，其实是青鱼的鱼肝，这道菜选用肥壮的青鱼肝，通过精心烹制，口感细腻，滋味鲜美。百分之99的北方人都不知道这是什么菜，用料十分考究，听说要是想吃这道菜的话需求提早预定。

  总的来说，这五道古怪的上海菜，尽管在外地人看来或许有些难以下咽，但它们却是上海人的心头爱，这些菜肴不只承载着上海人的美食回忆和情感寄予，更表现了上海共同的饮食文明和前史传承。关于喜爱探究不同美食文明的门客来说，无妨测验一下这些看似古怪的上海菜，或许会有意想不到的惊喜。以上5道食物，有你吃过或比较心动的吗？你还吃过什么比较独特的美食呢？欢迎各位在谈论区留言共享。

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