猴头菇又名猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇的异名别称还有：因其针状肉刺似刺猬，而称刺猬菌、猬菌。我国的东北地区出产猴头，当地人叫它对脸蘑、鸳鸯对口蘑。

  猴头菇作为食材，肉嫩、味香、鲜美可口是中国传统的贵重菜肴。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

  猴头菇在菌类蔬菜里边，是比较罕见的一种，也是一种贵重的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有非常好的运用成效，具有养分与药用的结合。

  猴头菇作为食材，一起，猴头菇也是药材。猴头菇有保肝护肝效果、有抗肿瘤效果、有下降血糖和血脂的效果、有抗衰老效果、有抗溃疡和抗炎效果、有进步机体耐缺氧才能，添加心脏血液输出量，加快机体血液循环等效果。

  因为猴头的来历比较足够和烹饪工作的兴旺，不少菜系的猴头菇菜谱名字添加，不光有传统菜，还有立异菜。