一位法国西点师傅将学习的传统意大利冰糕制造带来了上海，教给一批上海师傅，由此将冰糕的制造一代代手把手传至现在。

  它不同于冰砖、雪糕，冰糕的原材料只要四种——杏仁、白砂糖、奶油、水。首要最重要的一步是“熬焦糖”，是将杏仁与糖、适量水混合在一起开端熬制焦糖，然后待冷却后、研磨成沙，整个磨人又绵长的进程需求长达3小时！

  最终一环节是打发淡奶油，待打发完之后，将之前研磨好的焦糖放进去拌和，把混有焦糖的奶油放入裱花袋挤入准备好的盒子中，盖上盖子，再放冰箱冷冻一晚才算制造完结！

  冰糕不同于市面上其他冷饮，吃起来没有冰渣感，口感绵软丝滑，奶味细腻，再碰上焦糖的香味，在口中碰撞出美好的味道，让人停不下来。

  因为正宗的老上海冰糕里不含一滴水，所以它即便在室外软化了，再放回冰箱冰冻一下，就又成型了。

  所以，即便是住在外环外的上海人，也能够去市区购买再带回家，冰糕彻底不怕哦！

  值得一提的是，张爱玲曾在《谈吃与望梅止渴》里描绘出对冰糕的喜爱，冰糕也是张爱玲独爱的一道甜品之一。

  《永不消失的电波》中还有孙道临坐三轮买老迈昌奶油蛋糕的经典场景，都足以见得冰糕在老上海人心目中的重量。

  在当年，冰糕但是魔都吃货界的一份“奢华品”！不信？侬问问老爸老妈！因为原材料奶油的稀有和贵重，使冰糕尤为“宝贵”，一开端仅限于淮海路老迈昌能吃得到冰糕。跟着第一批我国学徒的逐步分散，之后金辰大酒店(前身富丽华大酒店)，红房子，新雅粤菜馆也相继推出。渐渐的，到上世纪九十年代，冰糕不再“奢华”，老百姓都能享受到这般甜美的丝滑了。

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