东北人的豪爽彻底融入了他们的美食文明之中。在年饭上，这个特征表现得尤为显着。东北人的年饭看上去很“粗暴”，正如东北菜相同，猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇，从这菜名里都透着股憨厚劲儿和豪宕劲儿。但假如你就此以为东北人对年饭吃得粗糙，那就大错特错了！

  东北人对年饭的要求很高，这顿饭有必要包含所谓的“四大件”即：鸡、鱼、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”、不“东北”了！小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头都是过年时的必吃菜！

  有一道菜是有必要得有的，那就是“杀猪菜”。所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉为首要的组成原材料，加上酸菜、血肠一同炖，大年三十儿晚上热腾腾的一上桌，又香又温暖！