近来，云南举行了以“绿色、传承、立异、节省、同享”为主题的首届“威美豪杯”绿色餐饮“构思交融菜”厨艺大赛。下面，就带我们都看看本次大赛的盛况以及精选参赛著作~

  为热烈庆祝中华人民共和国建立70周年，并为认线部分《关于推进绿色餐饮开展的若干意见》文件精力，结合省委、省政府提出的着力打好“绿色食品、绿色动力、健康日子目的地” 三张牌的战略部署，助推全省餐饮企业和宾馆饭店深入开展绿色餐饮工程，加强云南省餐饮从业人员现代专业方面技能才能水平有用提高，9月5日，在第十五届我国昆明国际农业博览会期间，云南省餐饮与美食行业协会名厨专业委员会、粤菜名厨分会、云南省烹饪协会名厨专业委员会联合举行2019 云南绿色餐饮“构思交融菜”厨艺大赛。

  据了解，本次大赛旨在承继传统的基础上，助力云南菜打破中西餐和各大菜系的边界，杰出立异，坚持“讲绿色、讲健康、讲养分”的理念，交融多元化食材及烹饪技法；期望能够通过竞赛的举行，让更多云南选手了解国际赛事规范、规矩和含义，为滇菜大厨走出云南、走向国际参加竞赛供给了一个非常好的学习渠道。

  据介绍，本次竞赛是云南省第一次依照国际厨师联合会国际规矩与国内竞赛的规范相结合进行的烹饪大赛，全省各州市餐饮业、酒店业和烹饪校园的代表170多人参加了本次大赛。

  因为第一次选用中餐世锦赛的赛事规矩与国内竞赛规范相结合进行评判，本次赛事裁判团不只有云南名厨，还邀请了来自北京、上海、深圳、香港等地具有国际厨师联合会裁判员认证资历及国家级注册裁判员认证资历的裁判员，组成16人评委团以国际化的竞赛规矩进行评判，保证竞赛选手在公平、公平、揭露的条件下，在工作素质、食品安全、烹饪技艺、绿色餐饮等各方面展现选手对菜品的国际化了解和诠释。

  据悉，本次大赛主食材以绿色食材为主，由组委会一致供给，选手现场选材、现场制造，不允许场外加工，真实查核厨师的烹饪技艺、心理素质和应变才能。

  本次大赛着重强调“构思、立异”的专业赛事，引导一切参赛选手重视菜品构思、不管滇菜、川菜、粤菜、西餐，都考究构思、交融与立异，与年轻人接轨、与时髦接轨，参赛选手也不局限于滇菜厨师，粤菜、川菜等各大菜系厨师均参加进来，也有西餐厨师参加竞赛，各地、各菜系选手同台竞技，能让更多的厨师了解云南绿色食材、用好云南食材。

  别的，本次大赛考究烹饪与养分调配，养分调配方面是严厉依照国际厨师联合会的国际规范做打分，每一道菜都要求有蛋白质、碳水化合物、蔬菜来结合，考究养分配餐。

  本次竞赛为个人赛，竞赛项目包含野生食用菌（牛肝菌在外）、牛肉类、羊肉类、猪肉 类、鸡肉类、海鲜类，每位参赛选手能够报名一切竞赛项目，每个项目须在1小时内完结两份出品。值得一提的是，每个项目有必要调配一款云南绿色食材（果蔬类）、碳水化合物（淀粉类），菜品汁水在一种以上，一切绿色食材、碳水化合物有必要保证全 熟，盘式装修花、装点物须可食用（装修品也可自行制造）。

  通过一天的竞赛，现场共展现了两百多道竞赛著作，下面一块儿来看看其间的精选著作吧~