清蒸大闸蟹 这是最为鲜美的吃法。先挑选好个大、灵敏活泼的大闸蟹，放在清水里洗净，用绳把蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，放在蒸笼里，周围放些香菜，大火蒸熟。这种做法分外的简略，且坚持原汁原味。端上桌的蟹通体金黄似橙，清代美食家李渔做诗云：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之”。吃时蘸以陈醋、姜末、蒜蓉，更是鲜美无比，余味无穷。

  煎炸河蟹 简略的清蒸烹制办法以外，焗烤、煎炸也是不错的办法。将蟹去壳，取蟹身，整理洗刷洁净，斩成两半，用调料腌制顷刻，然后放入油锅中，炸至金黄色即可。看着红得发金，泛着油光的炸蟹，赏心悦目，让人大快朵颐，感觉又脆又香。

  油焖毛蟹 螃蟹买回来后放在水里吐吐泡，然后整理洗刷洁净；锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，参加少量黄酒，调入盐、鸡精，持续翻炒至色彩变红后加水盖过面，盖上锅盖焖10分钟左右；10分钟后，汤汁收到浓稠就关火出锅。吃起来细腻香辣，滋味浓郁，让人食欲大开，骑虎难下。