8月28日，济南市政府新闻办举行“提振消费稳增加”主题系列发布会的第8场，发布解读《绿色餐饮运营与办理规范》《济南名菜通用规范》等济南市餐饮职业5项规范的起草状况。

  在济南市商务局指导下，济南市饭馆协会编制了《绿色餐饮运营与办理规范》 《济南名菜通用规范》 《济南名吃通用规范》《济南餐饮名店通用规范》《济南烹饪名师、大师通用规范》 五大规范。据了解，五大规范为呼应济南市建造规范化试点城市作业要求而同步拟定发布，这在山东省内尚属创始，现已在全国集体规范信息渠道公示。

  济南市商务局党组书记、局长赵治文介绍，五项规范系统构建了全工业链规范系统，其间，《绿色餐饮运营与办理规范》规则了绿色餐饮运营与办理的根底要求、节省办理、环保办理、安全办理、健康办理、确定程序、监督办理以及合适运用的规模等内容，包含资质、运营场所、设备设备、人员、准则、节省要求、环保要求、安全要求、健康要求、确定程序、监督办理等十大系统；《济南名菜通用规范》《济南名吃通用规范》 《济南餐饮名店通用规范》 《济南烹饪名师大师通用规范》 清晰了济南烹饪名师大师的要求、确定程序、监督办理的内容以及适用规模。

  餐饮业是促消费、惠民生、稳工作的要点范畴，济南市委市政府分外的注重餐饮业开展，先后出台了《关于促进全市批发住宿餐饮业高水平开展的定见》《支撑商贸流转职业促进消费的政策措施》等多项推进餐饮业开展的政策措施；接连举办了七届我国鲁菜美食文化节，培养了国家三钻级（含）以上钻级酒家93家，三叶级（含）以上我国绿色饭馆11家，凯瑞集团接连入围我国饭馆协会我国正餐企业年度10强榜单，超意兴入围我国快餐小吃企业年度10强榜单；济南泉客厅、鲁采万象城店荣获“黑珍珠”一钻餐厅，填补了山东区域的空白，创始了山东餐饮业高水平开展的标志性先河；黄焖鸡、把子肉、甜沫、油旋等传统当地餐饮名吃声名远扬，包子客、可立餐、东更道等一批新式本乡餐饮企业品牌影响力快速提高，济南市获“我国鲁菜美食之都”称谓。

  近年来，受疫情影响和新消费方式的继续革新，餐饮业进入了消费晋级和供应调整的窗口期。2023济南美食季暨第八届我国鲁菜美食文化节将于9月3日启幕。赵治文介绍，在此之际推出质量餐饮五大规范，首要是根据三点考虑：

  一是促进消费加速康复的需求。餐饮消费是社零额的重要组成部分，作为触摸性、集合性服务业之一，餐饮业一度遭到较大冲击。今年以来，我市餐饮业强势复苏，1-7月份，全市限上餐饮业零售额同比增加18.5%，高于全市限上零售额12.4个百分点，上拉限上零售额 0.7个百分点。出台餐饮业规范，有利于推进餐饮业加速康复向好、继续激起生机，为康复和扩展消费供给有力支撑 。

  二是推进餐饮业高水平开展的需求。规范化、质量化、绿色化是餐饮业的首要开展的新趋势，经过出台我市餐饮职业规范，鼓舞餐饮企业菜品立异、烹饪技艺立异、办理立异、形式立异，促进高端餐饮精美化、群众餐饮精细化开展，提高餐饮业的全体服务质量，构筑餐饮工业生态圈，助力全市餐饮职业高质量开展。

  三是满意居民美好日子需求的需求。餐饮业作为国民经济中根底性的日子服务业，是满意公民美好日子需求的重要消费工业，是联系广大公民群众的取得感、幸福感、安全感的重要民生工业，经过发布施行我市餐饮职业五大规范，尽力供给更丰厚、多元化、高质量的餐饮消费体会，引导健康、绿色、节省消费理念，更好满意居民美好日子需求。