红网时间4月27日讯（记者 邓晓娟 拍摄 陈杰）金丝肉、臭豆腐肉、白起方肉、叫花肉、茶香肉、苦笋焖肉、血粑腊肉……以一块五花肉为主料，用36种烹饪技法，编造出118道精巧菜式。4月26日，湘菜大师张小春携师门弟子50余人历经一年的策划准备，为长沙市民出现了一场倍具构思的五花肉盛宴。湖南省餐饮职业协会会长刘国初、湘菜权威王墨泉、湘菜权威聂厚忠到会活动。

  活动现场展现的118道精巧的五花肉菜式，是张小春携师门弟子在传承湘菜传统技艺的一起，演绎湘菜时髦与立异的完美出现。郴州莽山的苦笋、桂东的寒菌、岳阳的茶叶、吉首的白辣椒胡葱、茶陵的蒜、沅江的芦笋，这些湖湘大地的特征食材在现场都别离和五花肉调配“玩”出了新花样。学习叫花鸡烹饪技法的叫花肉，选用臭鳜鱼烹饪办法的臭豆腐肉，中西结合烹饪出的韩式酸辣肉、黑椒五花肉卷、辣椒炒肉披萨，每一道菜都有着“背面的故事”。

  谈及举行此次活动的初衷，张小春表明，这118道菜用到了炒煎炸煮蒸熘烩等30多种技法。许多传统的湘菜烹饪技法在渐渐被忘记，比方“焅”，将预熟的质料放入锅内，加适量的汤水和调料，在大火上烧沸后转微火，长期加热至酥烂，将汤汁收浓的烹饪办法。他期望可以经过这样的活动，我们都能关怀湘菜的开展和传承。一起，经过不一样的食材调配和烹饪技法，能让湘菜文明也得以立异。

  湘菜权威王墨泉在活动中表明，只要培育新的接班人，湘菜开展才有期望。他说：“自古英雄出少年，今日看到从全国各地赶来的50多名湘菜新人们的著作，感觉到很欢喜和欣喜。相同的原材料，不一样的刀工、色泽、形状、烹饪办法、口味、器皿，这118道五花肉的著作是湘菜传统技艺的承继和开展，这次的活动也具有里程碑的含义。”

  湖南省餐饮职业协会会长刘国初在致辞中为活动点赞。他表明，这场交流会饱含着湘菜人对湘菜职业的酷爱和寻求，“不忘初心，回归本味”，湘菜文明的承继和发扬靠传承、靠立异，靠新一辈的湘菜人的共同努力。经过一代代的传承，才能将湘菜文明发扬光大。