说起做菜，可不得不敬服我国烹饪的博学多才，不只食材之多，就连烹调办法也是层出不穷，煎、炒、烹、炸、闷、溜、熬、炖……

  但其实烹调很是考究办法，就连最为简略、常见的焯水，也是大有学识，不只能去除食物的异味，还能削减烹饪时刻，保存蔬菜中的养分物质。

  有些蔬菜不必焯水，能够直接下锅炒制；但有些蔬菜，若是省去这一步，则或许带来危险！尤其是像一些自带“毒物”的蔬菜……

  每一种食材，都有自己共同的养分成分，但有些成分或许比较来说较高，对人体来说存在必定的健康危险。

  从古至今，我国的“吃春”文明源源不绝。早在汉朝，香椿就与荔枝作为南北两大贡品，深受宫殿贵族的喜欢。其共同的香味，更是抓获了不少吃货，就连苏轼也称誉其“椿木实而叶香可啖”。

  “春吃香椿，医食兼得”，香椿养分丰厚，远高于其他蔬菜，又有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等效果。

  香椿中有硝酸盐，也有亚硝酸盐，尽管并未到达让人中毒的水平，但关于年岁大的人而言，消化才能、代谢才能都相对较弱。若是香椿中的硝酸盐含量较多，又吃得多，就简单在体内被转化为亚硝酸盐，从而或许会引起中毒，乃至添加致癌危险。