，决议了长沙美食特性明显的特征；一起，博学多才的湖湘文明，又使得长沙美食具有很大的包容性，长沙美食物种五光十色，中西合璧、彼此融合，返璞归真与现代时髦风情并貌，形成了同台的共舞。因此，长沙美食的立异才能潜力十足，美食资源和品种五光十色、琳琅满目、争奇斗艳、眼花缭乱、美不胜收。

  长沙美食的首要特征能够归纳为：风味共同、品种繁多。假如从美食从品种上分，长沙美食可分为菜肴、小吃（面、点）和特产三大部分；从内容上分，长沙美食可分为长沙传统美食和湖南省内及省外、境外美食。近几年，长沙先后有《火宫廷火神祭祀大典》取得国家级非物质文明遗产代表性项目确定；《火宫廷八大传统小吃制造技艺》《玉和醋酿制技艺》《金井绿茶制造技艺》取得湖南省级非物质文明遗产代表性项目确定……

  日子在这样一座“活色生香”的城市中，长沙市民不免食指大动，餐饮消费也牢牢占有着长沙人账单的大头。来自市商务局的多个方面数据显现，2017年1月至10月，全市餐饮业完成零售额309亿元，同比增加10.2%。

  “我一辈子都在炒菜，便是想把湘菜做大做强，做到国外去。”在湘菜大师许菊云看来，长沙创立“世界美食之都”为湘菜的开展供给了良机，这也要求湘菜不断移风易俗。许菊云乐于传徒授教，其直系学徒达300余人，其中有100多人已晋升为特级厨师。而据浏阳蒸菜工业协会有关人员介绍，浏阳蒸菜已在全国开了18000家分店。

  长沙餐饮业重视培育人才，形成了“国家、民办并重，师徒传承相结合”的新格局。长沙新东方烹饪学院、长沙市商贸旅行职业学院湘菜学院、湖南宏达职业学校等专业院(校)每年培育大批餐饮人才。据统计，长沙市有各类餐饮、食物院(校)、训练组织20多所，训练餐饮、食物人才达100万人次。

  现在，湘菜的烹制正由“油多不坏菜”的传统观念逐渐向养分、甘旨方向开展，受众更广。据了解，湘菜不仅在长沙人的消费习气中排名榜首，更走出省外，遍地开花。湘菜在北京、上海、广州、深圳四大一线多家，生意非常火爆，全国首要城市的湘菜馆已达上万家。

  纵观长沙餐饮商场产生的改变，长沙的餐饮工业具有以下趋势：一是传统餐饮与外域及新式餐饮并存，交相辉映;二是健康饮食观念逐渐家喻户晓，养分与口味相结合，对食物安全要求进一步提高;三是跟着长沙的世界化进程的加快，长沙的餐饮商场也加快世界化开展。