①芒果味：（芒果肉200g、百香果2个、白糖20g、柠檬汁5g）+芒果酱20g

  1、别离出12个蛋黄，参加白砂糖80g，用打蛋器打发到到白砂糖交融，蛋黄发白变浓稠的状况。

  2、锅里倒入500g纯牛奶，加热到轻轻冒泡的状况（70℃左右）马上关火，把温牛奶倒入蛋黄中，倒的时分尽可能坚持源源不断的状况，一边倒一边搅，避免烫成蛋花汤。

  3、拌和好后的蛋奶糊再倒回锅中，开小火，一边加热一边不断拌和（尽量选锅底较厚加热较慢的锅，或把锅架高一点，意图是缓慢升温），加热至蛋液变浓稠（70~80℃）马上关火（意图是给蛋黄灭菌）。最终再过滤一遍口感会愈加细腻，冷却后掩盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

  ①芒果味：（芒果肉200g、百香果2个、白糖20g、柠檬汁5g）小火慢熬至浓稠状，晾凉备用。

  ②草莓味：（草莓150g、白糖30g、柠檬汁5g）小火慢熬至浓稠状，晾凉备用。

  ③蓝莓味：（蓝莓150g、白糖30g、柠檬汁5g）小火慢熬至浓稠状，晾凉备用。

  5、将淡奶油1000g倒入面盆，参加炼乳60g，将奶油打发至出现纹理，能够活动的酸奶状况。

  6、将冷藏的蛋奶糊倒入奶油糊中持续打发，均匀拌和，掩盖保鲜膜冷冻1~2小时再拿出来，此刻出现周边有点冰渣比较凝结，中心比较软的状况，拌和一下持续打发，慢速打发3分钟左右至浓稠状况，持续掩盖保鲜膜再冷冻1~2小时，如此重复3~4次，意图是让最终制品没有冰渣口感会更好。

  7、在重复打发冰淇淋的一起，可抽暇即将分装的容器用开水烫煮一下灭菌消毒，滤干备用。

  8、分装：最终一次打发后，将其分装至提早准备好的容器中，参加提早做好的各种果酱：草莓酱、蓝莓酱、芒果酱、巧克力酱、高兴果酱、奥利奥饼干碎。将其搅动均匀，外表再撒上一些相应的果酱、干果碎、巧克力豆、饼干碎，盖上盖子放入冰箱冷冻8小时之后，能够直接冷冻过夜。

  1.蛋黄版冰淇淋有本身长处：蛋黄中含有含有卵磷脂和脂肪，卵磷脂是天然的乳化剂，能让脂肪、水分和其他成分更好交融，避免冰淇淋在冷冻过程中形成大的冰晶。

  4.淡奶油要选动物性稀奶油，引荐挑选脂肪含量35%以上的。脂肪含量高点可削减冰淇淋冰渣且口感更好。

  6.做好的冰淇淋引荐重复打发3~4次，这样做出来没有冰渣感，口感更细腻。

  克己冰淇淋，自己做的配料看得见的定心！口感彻底不输外面买的，做一次可吃整个夏天！真的超引荐！