芹菜是一种很常见的绿色蔬菜，长长的芹菜杆里富含膳食纤维、维生素C、维生素A、钠、钾、磷等养分成分。芹菜的吃法也很丰厚，肉沫炒芹菜、香干炒芹菜、猪肉芹菜馅饺子等等。

  不过咱们是否发现，绝大部分用芹菜做成的照料，用的资料都是芹菜茎部分，除了做蔬菜汤以外很少会用到芹菜叶。有时候在超市买的芹菜，直接就只有洗洁净的芹菜茎，叶子现已被直接丢掉了。

  那么芹菜叶是不能吃吗？今日爆破养分讲堂的养分师，就跟咱们聊聊：吃了一辈子芹菜，为何历来都不吃芹菜叶？你把有养分的部分扔掉了。

  咱们都知道芹菜茎纤维素含量很高，是常见的通便蔬菜，每百克芹菜茎含纤维素1.2克。其实芹菜叶纤维素含量更高，到达2.2克。正是由于这个原因，让芹菜叶口感不是很好，给人的感觉就像是羊在吃草，嚼起来很难下咽。

  别的芹菜有股特别的香味，有些人难以承受这种挥发性气味，而芹菜叶的滋味会更浓郁一些，由于也是这些人不吃芹菜叶的理由。

  新鲜芹菜叶胡萝卜素含量是芹菜茎的8.6倍，维生素A含量是芹菜茎的8.5倍、维生素C含量是芹菜茎的2.75倍。

  至于被咱们厌烦的芹菜叶香味，在西餐中却被厨师用来作为香料，从中提炼出的香芹油，还具有必定的抗氧化效果。今后再吃芹菜，不论芹菜茎仍是芹菜叶，都别糟蹋能够一同吃。

  不过要注意的是，肠胃功用较弱的人不要很多吃芹菜，不论芹菜茎仍是芹菜叶纤维素含量都很高，会加剧肠胃消化的担负。

  芹菜纤维素含量高，所以吃起来比较磨牙，尤其是芹菜外表有一层难咬的筋。这里有个小窍门，摘芹菜时不要直接用刀堵截，而是用手从根部里侧开端往外掰断，接着把芹菜外表的筋全部都撕下来，从一端拉到另一端，像是一根根绿色的丝线相同。

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