夏至来了，带来了夏的酷热。蝉鸣的早，伴着日益酷热的夏天。克什克腾石阵也走在夏之初体会的路上。柳暗花红漫过山巅走进克什克腾石阵山脚下牧民的毡房里，一顿丰厚、特征的美食盛宴正在等候享受。

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  手把肉是红食中的一种，蒙古族人称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。望文生义，手把肉便是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食物，是牧民们的粗茶淡饭。手把肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里加盐和山花椒，用原汁煮熟。吃时用刀剃下羊肉蘸上调料吃。

  奶皮子在夏秋季，将鲜奶放在锅中，用小火烘，稍滚，用勺扬，使奶泡沫在上面，同时点上生奶，奶上即成皮一层，用筷子挑起，放在通风处阴干便是奶皮子。

  奶豆腐奶豆腐的两种做法：将出白油后的酸，经慢火熬熟，放入布袋压榨成为酸奶豆腐；另一种是，将奶放入器皿中发酵，将上面一层“卓口”取出后，再放入锅中煮沸将酸奶汤抛出，经屡次拌和后，再倒入木模中，便成各种形块，然后切成长条或小方块，在太阳下吹晒、晒干，即成为奶豆腐，是牧民冬天的奶食物。

  信任来过内蒙古的人都喝过奶茶，吃过蒙古果子，尤其是在冬天，蒙古果子更是常出现在早餐中。

  蒙古族的烤全羊，选料精密，工艺讲究。传统烹制是挑选草原上的肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去毛、去内脏后，将作料填装在羊腔内，吊在专用烤炉中，烘烤45个小时，出炉的烤全羊色泽红、皮酥脆，肉新鲜，味香浓，上席时将全羊以平卧状置于大木盘，脖子上系一条红绸带，以示盛大。

  汆羊肉是一道美食，首要食材有羊肉片，香菜等。羊肉性温，它既抗风寒，又能够补身体，对风寒咳嗽均有医治和补益效果，最适合冬天食用。故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

  蕨菜散布在我国广阔山区，是一种养分丰厚的山野菜，有提神、去油腻、助消化的效果，因而，人们称蕨菜是“山野菜之王”、“雪果山珍”。

  涮羊肉也称“涮锅子”，所用羊肉来自大草原上的羊，肉质新鲜，养分丰厚，是羊肉中的上品。涮羊肉肉片极薄，每斤羊肉可切上百片，锅中放入煮熟的原汤，再将切好的羊肉片放入锅中，然后蘸料即可食用，味道鲜美，回味漫长。

  1917年，河北人苏文玉、苏德标父子迫于日子，到内蒙古区域的赤峰做买卖，其时赤峰有一种十分有名的烧饼叫哈达火烧，苏家便以卖烧饼为生。后来，苏家遭到老家一种类似于对夹的特征小吃---驴肉火烧的启示，便产生了制售夹肉烧饼的主意。提到烧饼夹熟肉，苏家更是独具优势:原来苏家一亲属，清朝末年在奏事处当厨子，经常到北京裕盛楼肉铺买肉，就把皇宫里御膳房熏肉的技能传授给了裕盛楼的人。其时，15岁的苏德标在裕盛楼肉铺学徒，他既精干又有心计，总算学会了宫殿熏肉法。苏家整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫殿传统熏肉三项工艺，制造出了一种具有共同工艺和风味的夹肉烧饼，起名为对夹。从此，对夹这种特征小吃便在赤峰诞生了。